Die 6 Geschmacksrichtungen und ihr Einfluss auf deinen Atem

Warum die 6 Geschmacksrichtungen im Ayurveda so wichtig sind

Hast du dich schon mal gefragt, warum du im Winter Lust auf warme Suppen hast, während du im Sommer nach einer erfrischenden Wassermelone greifst? Oder warum du dich nach einem schweren Essen manchmal träge und müde fühlst?

Das liegt an den Geschmacksrichtungen – im Ayurveda nennt man sie Rasas – die nicht nur den Geschmack auf der Zunge bestimmen, sondern auch Einfluss darauf haben, wie wir uns fühlen und wie unser Körper die Nahrung verarbeitet. Und das Beste: Wenn du weißt, wie die Geschmacksrichtungen auf deine Doshas wirken, kannst du gezielt Lebensmittel wählen, die dich in Balance bringen!

Im Ayurveda wird jede Mahlzeit als kleine Therapie für Körper und Seele betrachtet. Die 6 Geschmäcker sollen in jedem Essen enthalten sein, damit der Körper im Gleichgewicht bleibt. Die Idee: Wenn alle Geschmacksrichtungen enthalten sind, fühlst du dich ausgeglichen und zufrieden. Fehlt eine, meldet sich der Körper mit Heißhunger auf das, was fehlt – oft ungesund kompensiert durch Snacks oder Süßigkeiten.

Die Verbindung der Geschmacksrichtungen zur Natur

Im Ayurveda sind die Geschmacksrichtungen viel mehr als nur eine Frage des Geschmacks – sie sind eine direkte Verbindung zu den Elementen der Natur und unseren Bioenergien. Sowohl die Geschmäcker als auch wir Menschen bestehen aus einer einzigartigen Mischung der fünf Elemente: Erde, Feuer, Wasser, Luft und Äther. Jeder Geschmack vereint zwei dieser Elemente und bringt ihre Qualitäten direkt auf deinen Teller.

• Süß: Erde und Wasser (identisch mit Kapha)
• Sauer: Erde und Feuer
• Salzig: Wasser und Feuer (identisch mit Pitta)
• Scharf: Luft und Feuer
• Bitter: Luft und Äther (identisch mit Vata)
• Herb (adstringent): Luft und Erde

Spannend finde ich, dass die Geschmacksrichtungen im Ayurveda auch bestimmten chemischen Baustoffen in unserem Körper zugeordnet werden können:

• Süß – Kohlenhydrate, Fette, Aminosäuren
• Sauer – organische Säuren
• Salzig – Salze
• Scharf – ätherische Öle
• Bitter – Bitterstoffe
• Herb (adstringierend) – Gerbstoffe

Zeigen diese Verbindungen nicht eindrücklich, wie tief Ayurveda in der natürlichen Welt verwurzelt ist und wie es die Elemente und ihre Wirkungen in unsere Ernährung und unser Leben einbezieht?

Die 6 Geschmacksrichtungen und ihre Dosha-Balance

Jedes Lebensmittel hat bestimmte Eigenschaften – auch Gunas genannt. Sie beschreiben, ob etwas leicht oder schwer, trocken oder ölig, heiß oder kühlend ist. Diese Qualitäten sind entscheidend, weil im Ayurveda das Prinzip gilt: Gleiches verstärkt Gleiches – und Gegensätze gleichen aus.

Das bedeutet: Wenn du viel Käse isst, der schwer und ölig ist, verstärkst du Kapha, das ebenfalls diese Eigenschaften hat. Spürst du also Trägheit und ein Völlegefühl, kann es sein, dass dein Kapha-Dosha aus dem Gleichgewicht geraten ist. Hier helfen leichte, trockene und bittere Lebensmittel wie Rucola oder Spargel, um Kapha zu reduzieren.

Lass uns die Geschmacksrichtungen im Einzelnen betrachten.

Süß

Süß wird aus Erde und Wasser gebildet.

• Gilt als der wichtigste Geschmack von allen.
• Kühlt Pitta, beruhigt Vata und vermehrt Kapha.
• Stärkt, beruhigt, erdet uns, nährt alle Körpergewebe
• Stärkt Ojas – unsere (Immun-)Kraft und Vitalität
• Süß erzeugt im Übermaß Fettleibigkeit, Trägheit, Anfälligkeit für Erkältungen, Appetitlosigkeit und Depressionen

Sauer

Sauer wird aus Erde und Feuer gebildet.

• Regt Agni an, unterstützt die Verdauung
• verstärkt die Speichelsekretion
• Besitzt eine stark anregende und erhitzende Wirkung.
• Der saure Geschmack vermehrt Pitta sogar mehr als der scharfe: Das kann unter Umständen zu Übersäuerung, Entzündungen, Hautausschlägen und Verdauungsbeschwerden wie Sodbrennen führen.

Salzig

Salzig wird aus Wasser und Feuer gebildet.

• Besteht aus den gleichen Elementen wie Pitta.

• Stärkt das Verdauungsfeuer

• Fördert den Energiefluss.

• Wirkt abbauend auf Gewebe.

• Ist appetitfördernd.

• Wirkt harntreibend

• Erweitert und reinigt die Körperkanäle

• Verstärkt Pitta und Kapha, vermindert Vata

• Bewirkt im Übermaß Schwäche, Durst, Fieber, Entzündungen

Scharf

Scharf wird aus Luft + Feuer gebildet.

• Aktiviert Agni, das Verdauungsfeuer.
• Klärt die Atemwege

• Für Kapha ist der scharfe Geschmack wunderbar geeignet, um Agni zu anzuregen, körperlich und geistig in Schwung zu kommen

• Kann Pitta erhitzen und Vata austrocknen

• Übertreiben wir es mit Schärfe, können Durchfall, Hitze und Erschöpfung die Folge sein.

Bitter

Bitter wird aus Luft und Äther gebildet.

• Besteht aus Luft und Äther – ebenso wie Vata.

• Für unsere Gesundheit ist der bittere Geschmack unglaublich wichtig.

• Es heizt Agni an

• Es reinigt, leitet aus und stärkt die Funktion aller entgiftenden Organe, wie zum Beispiel der Leber und Nieren.

• Wirkt appetitanregend, blutreinigend, fiebersenkend und trocknend
• Ist bewegungsfördernd
• hilfreich bei Fieber, Brennen und Jucken
• Reduziert Kapha und Pitta, aber in Maßen für Vata.

Adstringent (zusammenziehend)

Adstringent (zusammenziehend) wird aus Luft und Erde gebildet.

• Für die meisten anfangs schwer zu spüren. Typische herbe Lebensmittel sind Hülsenfrüchte, viele Kohlesorten, grünes Blattgemüse.

• Reinigende und austrocknende Wirkung

• Hilft, Schleim zu lösen bzw. vorzubeugen.

• Schließt deine Mahlzeit ab, reinigt die Sinne, aber zu viel macht Vata trocken

• wirkt lindernd, heilend, kühlend und blutreinigend

• Verstärkt Vata, reduziert Pitta und Kapha.

• Verursacht im Übermaß Blähungen, Schwäche, Mundtrockenheit

Rasa, Virya und Vipaka – die tiefergehenden Wirkungen der Geschmäcker

Rasa bezeichnet den Geschmack, den du unmittelbar auf deiner Zunge wahrnimmst, also das, was du beim ersten Kontakt mit einem Lebensmittel erlebst.

Virya beschreibt die thermische Wirkung eines Lebensmittels auf deinen Körper. Es wird dabei unterschieden, ob ein Lebensmittel den Körper erwärmt oder kühlt. Du siehst es oben in der Grafik:  sauer, salzig und scharf haben erwärmende Eigenschaften, während die Geschmacksrichtungen süß, bitter und adstringent kühlende Effekte haben. Zudem spielt Virya eine Rolle dabei, wie Lebensmittel Energie im Körper speichern, freisetzen oder verbrauchen.

Vipaka ist die Wirkung eines Lebensmittels nach der Verdauung und wie es die Gewebe in deinem Körper beeinflusst. Im Ayurveda wird Vipaka nach den drei Grundgeschmacksrichtungen süß, sauer und scharf eingeteilt. Es kann durchaus überraschend sein: Obwohl eine Banane auf der Zunge süß schmeckt, hat sie nach der Verdauung eine saure Wirkung auf den Körper. Ingwer dagegen hat einen scharfen Geschmack, entfaltet aber nach der Verdauung eine süße Wirkung.

Ein schönes Beispiel ist Pippali, der lange Pfeffer, der im Ayurveda und besonders bei Menschen mit Atemproblemen häufig verwendet wird. Zunächst schmeckt er scharf, doch nach der Verdauung entfaltet sich ein süßer Nachgeschmack. Diese Eigenschaft macht Pippali für Pitta-Doshas besser verträglich als der bekanntere und schärfere schwarze Pfeffer.

Da Vipaka ein sehr subtiler Effekt ist, müssen wir lernen, die feinen Veränderungen in unserem Körper wahrzunehmen, um zu spüren, wie sich verschiedene Nahrungsmittel tatsächlich auswirken.

Wie dein Atem mit den Geschmäckern zusammenhängt

Ein ausgeglichener Atem wird von deiner Ernährung unterstützt. Bitteres reinigt nicht nur deinen Körper, sondern macht deine Atemwege frei. Scharfe Gewürze wie Ingwer oder Pfeffer regen die Durchblutung an, während süße und erdende Lebensmittel deinen Atem beruhigen – perfekt bei Stress.

Wie sich die Geschmacksrichtungen auf deine Atemwege auswirken:

Kapha (Verschleimung, Bronchitis, Schweregefühl)

• Geeignet: Scharfe, bittere und adstringierende Geschmacksrichtungen wie Ingwer, Pfeffer, bitteres Gemüse und Kräuter helfen, Schleim zu lösen und die Atemwege zu öffnen.
• Zu vermeiden: Milchprodukte und fettreiche Speisen, da sie Kapha verstärken.

Vata (trockener Husten, verstopfte Nase)

• Geeignet: Süße, saure und salzige Geschmacksrichtungen wie warme Suppen, süße gedünstete Früchte und Öle beruhigen die Trockenheit und fördern die Befeuchtung.
• Zu vermeiden: Trockene und kalte Speisen, die Vata weiter erhöhen.

Pitta (Fieber, entzündliche Atemwegsinfekte)

• Geeignet: Bittere und adstringierende Geschmacksrichtungen wie Kurkuma, Radicchio, Chicorée und kühlende Lebensmittel wie Gurken, Kokosmilch reduzieren Entzündungen und kühlen den Körper.
• Zu vermeiden: Scharfe, saure und salzige Speisen, da sie Pitta erhöhen.

Allergien

• Geeignet: Bittere und adstringierende Geschmacksrichtungen reinigen den Körper und beruhigen Entzündungen.
• Zu vermeiden: Scharfe, saure und salzige Lebensmittel, die Allergien verstärken können.

Die Geschmacksrichtungen in deinem Alltag

Nach ayurvedischem Verständnis hat jede Geschmacksrichtung eine spezifische Wirkung auf deinen Körper und Geist. Eine individuell angepasste Ernährung – abgestimmt auf deine Konstitution, deine Gesundheit und die klimatischen Bedingungen deines Lebensortes – unterstützt dein Wohlbefinden nachhaltig.

Wie wir oben schon gesehen haben, lautet die Grundregel im Ayurveda:

Gleiches verstärkt sich, Gegensätze gleichen sich aus.

• Wenn du viel Pitta hast, meide sehr heiße und scharfe Lebensmittel, da sie deine innere Hitze weiter anfachen können.
• Bei viel Vata oder Kapha und einem Gefühl von Kälte helfen wärmende Speisen, deinen Körper von innen aufzuwärmen.
• Hitzezeichen wie Allergien, Entzündungen oder akute Infekte profitieren von erfrischenden und kühlenden Lebensmitteln, die den Körper besänftigen.

Ein praktischer Ansatz ist, saisonal zu essen: Im Sommer tun erfrischende, kühlende Lebensmittel gut, während im Winter wärmende und nährende Zutaten ideal sind.

Bespiele für Lebensmittel und Gewürze:

• Süß (Madhura): Reis, Honig, süße Früchte (z.B. Bananen, Äpfel)
• Sauer (Amla): Zitrone, Joghurt, Fermentiertes
• Salzig (Lavana): Meersalz, Seealgen, Sojasauce
• Scharf (Katu): Ingwer, Pfeffer, Chili
• Bitter (Tikta): Rosenkohl, Rucola, Kurkuma
• Herb (Kashaya): Grüner Tee, Granatapfel, Hülsenfrüchte

Fazit: Bring Balance auf deinen Teller und in deinen Atem

Wenn du die sechs Geschmäcker in deine Mahlzeiten integrierst, tust du nicht nur deinem Körper etwas Gutes, sondern bringst auch deinen Atem in Balance. Probiere es aus, experimentiere und schau, was dir guttut. Dein Atem und dein Wohlbefinden werden es dir danken.

Welche Geschmacksrichtungen sind deine liebsten? Und welche meidest du eher? Teile mit uns, wie sich das auf dein Wohlbefinden auswirkt.

Möchtest du mehr über die Verbindung von Atem und Ayurveda erfahren? Lass uns gemeinsam dein Gleichgewicht finden und buche dein kostenloses Kennenlerngespräch.

Atementspannte Grüße

deine Jutta